〇本商品の特徴
「びえい和牛」の最大の特徴は日本酒を製造したときに産出される酒粕の生酵母を牧場独自の飼料に配合しています。それに加え、大雪山の湧き水や新鮮な牧草といった土地の恵み、有効微生物のサプリメント、独自にブレンドした配合飼料など成長段階や体調に合わせて与えられます。できるだけストレスをあたえないことが大きく肉質を左右するため、春から秋にかけては放牧地で育て、牛たちがのびのび過ごせるようにしています。
「びえい和牛」はきめが細かく美しいサシの入ったお肉で、あっさりとした脂で、後口もスッキリ。また、牛肉特有の獣臭さもほとんどなく、万人に好まれる牛肉です。
当店では4種類のすき焼きセットをご用意いたしました！
お好みに合わせてお選びいただけます！
〈すき焼きセット 肩バラ〉
「肩バラ（ブリスケ）」は肋骨の外側部分にあたる部位で、濃厚な旨味と赤身の食感を両方味わいたい方へおすすめです。
脂肪分が少ない赤身肉になっており、コラーゲンも豊富に含まれているのが特徴です。
さっぱり召し上がりたい方におすすめです！
〈上すき焼きセット モモ・ウデ〉
「モモ」は 牛の後ろ足にあたる部位です。全体的に赤身が多く、きめが粗いといった特徴を持っています。
ただし、比較的柔らかい部位であるため、煮込み料理やすき焼き以外に、ローストビーフや焼肉などにもよく使用されています。
ヘルシーな赤身を味わいたい方へおすすめです。
「ウデ（肩）」は筋肉が発達しているので脂肪は少ないですが、比較的味が濃い部位として知られています。
濃厚な旨味と赤身の食感を両方味わいたい方へおすすめです。
〈特上すき焼きセット 肩ロース〉
「肩ロース」は肩～背中にある部位で、ロース肉の先端部分にあたります。筋はややあるものの適度に脂がのっており、流れるようなキレイな霜降りが特徴です。薄切りにすることで旨味をグッと引き出すことができるため、すき焼きセットでご用意いたしました！
〈霜降りすき焼きセット リブロース・サーロイン〉
「リブロース」は肩ロースとサーロインの間にある部位です。キメが細かく、適度に脂がのっているため霜降りになりやすいのが特徴です。肉質は柔らかく、旨味も強いためお肉そのものの味を楽しめます。薄切りにして焼き肉やしゃぶしゃぶ、すき焼きなどに使われたり、ステーキ、ローストビーフにも最適な部位です。
「サーロイン」は背中の中央部のお肉になります。筋肉が少ない部分なのでとても柔らかく、キメが細かい肉質が特徴です。脂の甘みが感じられ、お肉のうまみも感じられるのでお肉好きの人にはたまりません。牛肉の中でも最高級の部位で、その美味しさからナイトの意味をもつ「サー」がつけられたという逸話があります。
霜降りの強いサーロインの場合には、加熱をしすぎると、脂が旨味とともに溶け出していってしまうので注意してお召し上がりください。
口の中でとろける最高級の霜降りを味わいたい方へおすすめのセット商品です。大切な方への贈り物もぜひご利用ください。
〇おすすめの食べ方
本商品は美味しさの詰まったびえい和牛を贅沢にすき焼き用にカットしました。
ぜひ、すき焼きにてご堪能ください。
割り下と生卵との相性は抜群です！
冷凍でのお届けとなります。お召し上がりの前に冷蔵庫に移し、解凍を行ってください
〇保存方法
本商品は冷凍でのお届けとなります。
商品到着後は冷凍庫にて保管ください。
また、冷凍の場合にも長期間の保存は風味や鮮度を損なう原因となります。
お早目にお召し上がりください。
【内容量】各セット500ｇ
【産地】北海道
【保存方法】冷凍
【賞味期限】到着より90日間
【配送方法】クール便（冷凍）
