〇本商品の特徴
山形牛を名乗るには、『山形県内において最も長く肥育された未経産および去勢の黒毛和種であること』や『公益財団法人日本食肉格付協会が定める肉質３等級以上であること』。『各行政機関で実施する放射性物質検査において、放射性物質が「不検出」であること』という、厳格な基準をクリアしたものだけが認められます。
四季がはっきりした山形県の自然で育ち、厳しい基準を乗り越えた山形牛は深い味わいとまろやかな脂質が魅力です。
また、「夏暑く、冬寒く。」「昼夜の寒暖の差が大きい。」その風土の中で丹精込め長期にわたり肥育された黒毛和種は、肉のキメが細かく食味が美味しい牛肉となります。
そんな山形牛の中でも最高級部位である「サーロイン」、「リブロース」をステーキ用でご用意いたしました。
〈サーロイン〉
背中の中央部のお肉になります。筋肉が少ない部分なのでとても柔らかく、キメが細かい肉質が特徴です。
脂の甘み、お肉のうまみが強い牛肉の中でも最高級の部位であり、ステーキにすることでサーロイン本来のもつ脂の甘みや旨味、肉汁までしっかり味わうことができます。
霜降りの強いサーロインの場合は加熱をしすぎると、脂が旨味とともに溶け出していってしまうので注意してお召し上がりください。
〈リブロース〉
肩ロースとサーロインの間にある部位です。
キメが細かく、適度に脂がのっているため霜降りになりやすい極上の肉質が特徴のお肉です。
肉質は柔らかく旨味も強いため、お肉そのものの味をお楽しみいただけます！
【商品番号】サーロイン 2324-02 / リブロース 2324-07
【内 容 量】サーロイン 200g×2個 / リブロース 200g×2個
【産 地】山形県
【保存方法】冷凍
【賞味期限】製造から90日
【配送方法】クール便（冷凍）
※希少部位のため、発送までに2週間前後お時間いただく場合がございます。
