「びえい和牛」の最大の特徴は日本酒を製造したときに産出される酒粕の生酵母を牧場独自の飼料に配合しています。それに加え、大雪山の湧き水や新鮮な牧草といった土地の恵み、有効微生物のサプリメント、独自にブレンドした配合飼料など成長段階や体調に合わせて与えられます。できるだけストレスをあたえないことが大きく肉質を左右するため、春から秋にかけては放牧地で育て、牛たちがのびのび過ごせるようにしています。
「びえい和牛」はきめが細かく美しいサシの入ったお肉で、あっさりとした脂で、後口もスッキリ。また、牛肉特有の獣臭さもほとんどなく、万人に好まれる牛肉です。
〈極上サーロインセット〉
「サーロイン」は背中の中央部のお肉になります。筋肉が少ない部分なのでとても柔らかく、キメが細かい肉質が特徴です。脂の甘みが感じられ、お肉のうまみも感じられるのでお肉好きの人にはたまりません。牛肉の中でも最高級の部位で、その美味しさからナイトの意味をもつ「サー」がつけられたという逸話があります。
ステーキにすることでサーロイン本来のもつ脂の甘みや旨味、肉汁までしっかり味わうことができます。
霜降りの強いサーロインの場合には、加熱をしすぎると、脂が旨味とともに溶け出していってしまうので注意してお召し上がりください。
〈厳選赤身ステーキセット〉
「モモ」は 牛の後ろ足にあたる部位です。全体的に赤身が多く、きめが粗いといった特徴を持っています。ただし、比較的柔らかい部位であるため、煮込み料理やすき焼き以外に、ローストビーフや焼肉などにもよく使用されています。ヘルシーな赤身を味わいたい方へおすすめです。
「ウデ（肩）」は筋肉が発達しているので脂肪は少ないですが、比較的味が濃い部位として知られています。濃厚な旨味と赤身の食感を両方味わいたい方へおすすめです。
【内容量】極上サーロインセット ：250g×2セット
厳選赤身ステーキセット：150g×3セット
【産 地】北海道
【保存方法】冷凍
【賞味期限】到着より90日間
【配送方法】クール便（冷凍）
