「びえい和牛」の最大の特徴は日本酒を製造したときに産出される酒粕の生酵母を牧場独自の飼料に配合しています。それに加え、大雪山の湧き水や新鮮な牧草といった土地の恵み、有効微生物のサプリメント、独自にブレンドした配合飼料など成長段階や体調に合わせて与えられます。できるだけストレスをあたえないことが大きく肉質を左右するため、春から秋にかけては放牧地で育て、牛たちがのびのび過ごせるようにしています。
「びえい和牛」はあっさりとした脂で、後口もスッキリ。また、牛肉特有の獣臭さもほとんどなく、万人に好まれる牛肉です。
〈特選和牛セット〉
韓国語で「肋骨の間の肉」という意味の「カルビ」は、その名の通り肋骨部分にあたる部位です。
脂肪分が高くサシが入りやすいのが特徴で、お肉の甘みと旨味、そして風味の良い香りが楽しめます。
ステーキ肉の定番中の定番「ミスジ」は、適度な霜降りの肉質は、「おいしい肉を食べてる」と感じていただけます。
脂肪が少なく赤色が映える「赤身」は、弾力があり、食べごたえのあります。
肩肉から腰肉にかけてのお肉である「ロース」語源は「ロースト（焼く）」で、焼いて食べるとおいしさを感じられる部位です。
中でもサシの多く入ったお肉を厳選しました。
〈厳選和牛セット〉
韓国語で「肋骨の間の肉」という意味の「カルビ」は、その名の通り肋骨部分にあたる部位です。
脂肪分が高くサシが入りやすいのが特徴で、お肉の甘みと旨味、そして風味の良い香りが楽しめます。
脂肪が少なく赤色が映える「赤身」は、弾力があり、食べごたえのあります。
「牛タン」は、1頭から1キロちょっとしか取れず希少な部位ではありますが、焼肉では人気の部位です。
牛タンには、ビタミンB群が豊富に含まれており、カロリーは決して低くないですが、
栄養分が豊富なことから健康的な食材としても扱われています。
牛の「ハラミ」とは、横隔膜の筋肉を指します。ほどよく脂がのって弾力のあるハラミは、赤身のような見た目をしています。
食感は硬すぎず食べやすいやわらかさがあり、旨味や甘味もあるためとても食べやすい部位です。
カルビなどと比べるとあっさりとしているので、たくさん食べても胃がもたれにくいと女性にも人気があります。
ハラミは牛1頭から2キロほどしか取れない貴重な部位です。
各部位それぞれの旨味をぜひご自宅でご堪能ください！
【内容量】400g
特選：特上和牛カルビ・和牛ミスジ・和牛赤身・和牛上ロース
厳選：和牛カルビ・和牛赤身・上牛タン・上ハラミ
【産地】北海道産
【保存方法】冷凍
【賞味期限】到着より90日間
【配送方法】クール便（冷凍）
